Brodo d'osso
– a cosa serve e come si fa? –
– Scritto da Ingrid Smolders e Isabel Koutzarov –
Riprendere
Il brodo di ossa si ottiene a bassa temperatura da ossa cartilaginee, come carcasse di pollo o, meglio ancora, zampe di gallina o zampe d'anatra. Il risultato è un brodo con molti effetti positivi per la salute, come vitamine e minerali extra, a cui si aggiunge collagene (tipo II) che ha enormi effetti sul pelo, sulla pelle, sulle unghie e stimola anche il sistema immunitario.
È fantastico per i cattivi mangiatori e/o gli animali in convalescenza e per i gatti è un modo ideale per farli bere di più. Vuoi saperne di più? Oppure vuoi la ricetta per realizzarlo tu? Allora leggi sotto!
Che cosa? Zuppa per il mio cane/gatto? Perché?
Bene, ad esempio, a causa dei numerosi effetti positivi sulla salute del brodo di ossa, come:
- Contiene molte vitamine e minerali
- Contiene collagene
- Contiene gelatina
- Contiene glucosamina
- Contiene, tra le altre cose, gli aminoacidi glicina e prolina
- I cani lo adorano, dona forza dopo la malattia , sostiene la salute degli animali anziani e (cronicamente) malati ,
- il modo ideale per indurre l'animale a consumare più liquidi
In breve, le possibilità sono enormi!!
Prima di tutto; cos'è il brodo di ossa?
Viene da uno di quei blocchi?
No, sai che Big Dog Company non si occupa di pacchetti e blocchi, vero? Fresco e puro, questo è ciò che vogliamo!
Il brodo di ossa è la zuppa che preparava tua nonna, o la tua bisnonna, e che molti popoli tradizionali preparano ancora.
Quindi non il brodo che solitamente compriamo/produciamo oggigiorno: a base di carne. Questo è molto più semplice che estrarre il brodo dalle ossa (cartilaginee), ma anche molto meno nutriente e meno gustoso. Ciò viene spesso compensato con esaltatori di sapidità prodotti chimicamente come il glutammato monosodico, noti per i loro discutibili effetti sulla salute.
Perché il brodo di ossa?
A cosa serve il brodo di ossa?
Proprio grazie al lungo processo di produzione a temperatura relativamente bassa e all'utilizzo di ossa (cartilaginee), questo brodo contiene numerose sostanze salutari.
I nostri tessuti connettivi (e quelli del cane/gatto) sono particolarmente grati ad una porzione di brodo di ossa: barriere come l'intestino e la pelle, le ossa e le articolazioni, il pelo e le unghie.
Per la salute intestinale, il brodo di ossa è un vero superalimento , perché aiuta a guarire lo strato di muco nell'intestino, qualcosa che molti cani possono usare!
Inoltre, rafforza il sistema immunitario ed è stato scientificamente dimostrato che il brodo di ossa è uno dei modi più efficaci per combattere le infezioni virali. E anche i cani soffrono di tanto in tanto di virus circolanti.
I vantaggi di Bone Broth in breve:
- Vitamine e minerali: il brodo di ossa contiene molti minerali come Calcio, Magnesio, Fosforo, Zolfo, nelle giuste proporzioni. Facilmente assorbito dall'organismo e ottimo per la salute di ossa, denti, unghie e pelo. Contiene anche vitamine A, K, C e minerali ferro e zinco, essenziali per la salute delle ossa
- Collagene: è una proteina che forma colla presente nelle ossa dei vertebrati ed è la principale proteina strutturale nel tessuto connettivo. Esistono diversi tipi di collagene, di cui il tipo II è più comune nelle articolazioni. Trovato nel brodo di ossa, questo tipo di collagene supporta la salute delle articolazioni e può anche aiutare a guarire l'infiammazione delle articolazioni. Funziona anche meglio e più velocemente della glucosamina/condroitina per l'osteoartrosi!
- Gelatina: la trazione prolungata delle ossa scompone il collagene in gelatina. Ecco perché il brodo, una volta raffreddato, ha una consistenza così gelatinosa. Ed è proprio quella gelatina che aiuta a proteggere e ad ammorbidire la parete intestinale e aiuta anche a guarire eventuali danni. Pensa a tutti i cani possibili intolleranze nutrizionali o infezioni parassitarie, dove c'è un alto rischio di danneggiamento della parete intestinale.
- Glucosamina: il brodo di ossa è ricco di glicosaminoglicani (GAG), lunghe catene di carboidrati presenti nelle ossa e nei tendini che possono aiutare a ridurre il dolore articolare. Il GAG più conosciuto è la glucosamina. Un altro GAG che si verifica nelle ossa è il condroitin solfato e si ritiene che l’esercizio fisico sia efficace nell’osteoartrosi/artrite reumatoide.
- Aminoacidi Glicina e Prolina: l'aminoacido glicina supporta direttamente la digestione aumentando la produzione di acido nello stomaco. Questo è positivo, i cani (proprio come le persone) spesso hanno troppo poco acido invece che troppo acido. La glicina è anche un componente importante degli acidi biliari, che svolgono un ruolo molto importante nella digestione dei grassi nell'intestino tenue. Inoltre, la glicina è antinfiammatoria, aiuta a curare l'infiammazione delle articolazioni, aiuta a migliorare il sonno e le funzioni cerebrali. L'aminoacido prolina è essenziale per la formazione della cartilagine. Quelli sopra indicati non sono aminoacidi essenziali (quindi il corpo può produrli da solo), ma solo in condizioni di salute ottimali.
E infine,
la ricetta del Brodo d'Ossa!
Come si prepara il brodo di ossa?
Cosa serve per circa 2 litri di brodo di ossa:
- 1 kg di ossa contenenti cartilagine e/o ossa contenenti midollo. Sul nostro sito web abbiamo varie ossa (organiche), ad esempio pezzi di dorso d'anatra , pezzi di dorso di pollo o: zampe d'anatra che camminano
- Opzione: numero di ossa del midollo. Ciò aggiunge sapore e il midollo osseo contiene nutrienti specifici che sono molto nutrienti. Allora NON dare l'osso midollo al tuo cane! Rischio di blocco, logoramento dei denti, bloccaggio attorno alla mascella inferiore
- Un pizzico di aceto di mele
- Una pentola per la zuppa
- Opzione: verdure crude
E poi, come si fa il brodo di ossa?
- Metti le ossa nella pentola.
- Riempire la padella, proprio come si farebbe con un brodo, circa 4 cm sopra le ossa
- Aggiungi un pizzico di aceto (di mele), questo aiuta a estrarre i minerali dalle ossa
- Portatelo appena a bollore, mescolate se necessario. schiuma via
- Quindi lasciate macerare/cuocere a fuoco lento per almeno 3-4 ore. Quindi NON cucinare !
- Riducilo leggermente alla fine (quindi alzalo un po', ma con attenzione)
- Lascialo raffreddare finché non puoi setacciare le ossa, raffreddarle e metterle in contenitori, ad esempio. Puoi anche metterne una parte in contenitori (per cani di piccola taglia) e una parte in cubetti di ghiaccio. Quando i cubetti saranno finiti, potrete scongelare un contenitore e congelarlo nuovamente in cubetti di ghiaccio.
Suggerimento extra : leggi i nostri blog sulla salute delle verdure per cani e aggiungi le verdure al tuo brodo alla fine. Puoi leggere anche come preparare le verdure e quante verdure puoi dare al tuo cane .
Finalmente
Stai pensando, sì, è carino, ma non ho ancora il tempo/la pazienza/il talento per tagliare un pomodoro! Nessun problema; Fortunatamente abbiamo la fortuna di avere un’inesauribile voglia di cucinare! Abbiamo regolarmente una padella sul fuoco con un delizioso brodo di ossa.