Ζωμός οστών
– σε τι είναι καλό και πώς το φτιάχνετε; –
– Γράφτηκε από την Ingrid Smolders και την Isabel Koutzarov –
ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ
Ο ζωμός από κόκαλα παρασκευάζεται σε χαμηλή θερμοκρασία από χόνδρινα κόκαλα, όπως σφάγια κοτόπουλου ή ακόμα καλύτερα, πόδια κοτόπουλου ή πόδια πάπιας. Το αποτέλεσμα είναι ένας ζωμός με πολλές θετικές επιδράσεις στην υγεία, όπως επιπλέον βιταμίνες και μέταλλα, προσθέτετε κολλαγόνο (τύπου II) που έχει τεράστια αποτελέσματα στο τρίχωμα, το δέρμα, τα νύχια και το ανοσοποιητικό σύστημα επίσης ενισχύεται.
Είναι φανταστικό για κακοφάγους ή/και ζώα που αναρρώνουν και για γάτες είναι ένας ιδανικός τρόπος για να τις κάνετε να πίνουν περισσότερο. Θέλετε να μάθετε περισσότερα; Ή μήπως θέλετε τη συνταγή να τη φτιάξετε μόνοι σας; Τότε διαβάστε παρακάτω!
Τι? Σούπα για τον σκύλο/γάτα μου; Γιατί;
Λοιπόν, για παράδειγμα, λόγω των πολλών θετικών επιπτώσεων στην υγεία του ζωμού οστών, όπως:
- Περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα
- Περιέχει κολλαγόνο
- Περιέχει ζελατίνη
- Περιέχει γλυκοζαμίνη
- Περιέχει, μεταξύ άλλων, τα αμινοξέα γλυκίνη και προλίνη
- Τα σκυλιά το λατρεύουν, παρέχει δύναμη μετά την ασθένεια , υποστηρίζει την υγεία των ηλικιωμένων και (χρόνια) άρρωστων ζώων ,
- ιδανικός τρόπος για να κάνετε το ζώο να καταναλώνει περισσότερα υγρά
Με λίγα λόγια, οι δυνατότητες είναι τεράστιες!!
Πρωτα απο ολα; τι είναι ο ζωμός των οστών;
Είναι από ένα από αυτά τα μπλοκ;
Όχι, ξέρετε ότι η Big Dog Company δεν ασχολείται με πακέτα και μπλοκ, σωστά; Φρέσκο και αγνό, αυτό θέλουμε!
Ο ζωμός από κόκαλα είναι η σούπα που έφτιαχνε η γιαγιά σου ή η προγιαγιά σου και που φτιάχνουν ακόμα πολλοί παραδοσιακοί λαοί.
Όχι λοιπόν το απόθεμα που συνήθως αγοράζουμε/φτιάχνουμε στις μέρες μας: φτιαγμένο από κρέας. Αυτό είναι πολύ πιο εύκολο από το να τραβήξετε ζωμό από τα οστά (χόνδρους), αλλά και πολύ λιγότερο θρεπτικό και λιγότερο νόστιμο. Αυτό αντισταθμίζεται συχνά με χημικά κατασκευασμένα ενισχυτικά γεύσης όπως το MSG, τα οποία είναι διαβόητα για τις αμφισβητούμενες επιπτώσεις τους στην υγεία.
Γιατί ζωμός οστών;
Σε τι είναι καλός ο ζωμός των οστών;
Ακριβώς λόγω της μακράς διαδικασίας παραγωγής σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία και με χρήση οστών (χόνδρου), αυτός ο ζωμός περιέχει πολυάριθμες υγιεινές ουσίες.
Οι συνδετικοί ιστοί μας (και του σκύλου/γάτας) είναι ιδιαίτερα ευγνώμονες για μια μερίδα ζωμού οστών: φραγμούς όπως τα έντερα και το δέρμα, τα οστά και οι αρθρώσεις, το τρίχωμα και τα νύχια.
Για την υγεία του εντέρου, ο ζωμός των οστών είναι μια πραγματική υπερτροφή , γιατί βοηθά στην επούλωση του στρώματος της βλέννας στα έντερα, κάτι που μπορούν να χρησιμοποιήσουν πολλοί σκύλοι!
Επιπλέον, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι ο ζωμός των οστών είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους καταπολέμησης των ιογενών λοιμώξεων. Και τα σκυλιά υποφέρουν επίσης από ιούς που κυκλοφορούν κατά καιρούς.
Τα οφέλη του ζωμού των οστών με μια ματιά:
- Βιταμίνες και μέταλλα: ο ζωμός των οστών περιέχει πολλά μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, θείο, στις σωστές αναλογίες. Απορροφάται εύκολα από το σώμα και κάνει καλό για υγιή οστά, δόντια, νύχια και τρίχωμα. Περιέχει επίσης βιταμίνες Α, Κ, C και μέταλλα Σίδηρο και Ψευδάργυρο, τα οποία είναι απαραίτητα για υγιή οστά
- Κολλαγόνο: Αυτή είναι μια πρωτεΐνη που σχηματίζει κόλλα που βρίσκεται στα οστά των σπονδυλωτών και είναι η κύρια δομική πρωτεΐνη στον συνδετικό ιστό. Υπάρχουν διάφοροι τύποι κολλαγόνου, από τους οποίους ο τύπος II είναι πιο κοινός στις αρθρώσεις. Βρίσκεται στον ζωμό των οστών, αυτός ο τύπος κολλαγόνου υποστηρίζει την υγεία των αρθρώσεων και μπορεί ακόμη και να βοηθήσει στην επούλωση της φλεγμονής στις αρθρώσεις. Λειτουργεί ακόμη καλύτερα και πιο γρήγορα από τη γλυκοζαμίνη/χονδροϊτίνη για την οστεοαρθρίτιδα!
- Ζελατίνη: το παρατεταμένο τράβηγμα των οστών διασπά το κολλαγόνο σε ζελατίνη. Γι' αυτό ο ζωμός, όταν κρυώσει, έχει τέτοια υφή σαν ζελέ. Και είναι ακριβώς αυτό το ζελέ που βοηθά στην προστασία και την απαλότητα του εντερικού τοιχώματος και επίσης βοηθά στην επούλωση κάθε βλάβης. Σκεφτείτε όλα τα σκυλιά με πιθανές διατροφικές δυσανεξίες ή παρασιτικές λοιμώξεις, όπου υπάρχει υψηλός κίνδυνος κατεστραμμένου εντερικού τοιχώματος.
- Γλυκοζαμίνη: Ο ζωμός των οστών είναι πλούσιος σε γλυκοζαμινογλυκάνες (GAG), μακριές αλυσίδες υδατανθράκων που βρίσκονται στα οστά και τους τένοντες που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του πόνου στις αρθρώσεις. Το πιο γνωστό GAG είναι η γλυκοζαμίνη. Ένα άλλο GAG που εμφανίζεται στα οστά είναι η θειική χονδροϊτίνη και η άσκηση πιστεύεται ότι είναι αποτελεσματική στην οστεοαρθρίτιδα/ρευματοειδή αρθρίτιδα.
- Αμινοξέα Γλυκίνη και Προλίνη: το αμινοξύ γλυκίνη υποστηρίζει άμεσα την πέψη αυξάνοντας την παραγωγή οξέος του στομάχου. Αυτό είναι θετικό, οι σκύλοι (όπως και οι άνθρωποι) έχουν συχνά πολύ λίγο οξύ αντί για πολύ οξύ. Η γλυκίνη είναι επίσης ένα σημαντικό συστατικό των χολικών οξέων, τα οποία αποτελούν πολύ σημαντικό μέρος της πέψης του λίπους στο λεπτό έντερο. Επιπλέον, η γλυκίνη είναι αντιφλεγμονώδης, βοηθά στην επούλωση της φλεγμονής των αρθρώσεων, βοηθά στη βελτίωση του ύπνου και των εγκεφαλικών λειτουργιών. Το αμινοξύ προλίνη είναι απαραίτητο για το σχηματισμό του χόνδρου. Τα παραπάνω δεν είναι απαραίτητα αμινοξέα (έτσι ο οργανισμός μπορεί να τα παράγει μόνος του), αλλά μόνο στη βέλτιστη υγεία.
Και τελικά,
η συνταγή για ζωμό από κόκαλα!
Πώς φτιάχνετε ζωμό από κόκαλα;
Τι χρειάζεστε για περίπου 2 λίτρα ζωμού οστών:
- 1 kg Οστά που περιέχουν χόνδρο ή/και οστά που περιέχουν μυελό. ιστότοπό μας έχουμε διάφορα (βιολογικά) κόκαλα, για παράδειγμα κομμάτια πλάτης πάπιας , κομμάτια πλάτης κοτόπουλου , ή: πόδια βάδισης πάπιας
- Επιλογή: αριθμός οστών μυελού. Αυτό προσθέτει γεύση και ο μυελός των οστών περιέχει συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά που είναι πολύ θρεπτικά. Τότε ΜΗΝ δώσετε το μυελό στο σκύλο σας! Κίνδυνος απόφραξης, φθορά των δοντιών, κολλημένα γύρω από την κάτω γνάθο
- Βουρτσάκι μηλόξυδο
- Μια κατσαρόλα για σούπα
- Επιλογή: ωμά λαχανικά
Και μετά, πώς φτιάχνεις ζωμό από κόκαλα;
- Τοποθετήστε τα κόκαλα στην κατσαρόλα.
- Γεμίζουμε το ταψί, όπως θα κάνατε ένα ζωμό, περίπου 4 εκατοστά πάνω από τα κόκαλα
- Προσθέστε λίγο ξύδι (μήλο), αυτό βοηθά στην εξαγωγή των μετάλλων από τα οστά
- Το αφήνετε να πάρει βράση, ανακατεύετε αν χρειάζεται. αφαιρείται ο αφρός
- Στη συνέχεια, αφήστε το να σιγοβράσει για τουλάχιστον 3-4 ώρες. ΜΗΝ μαγειρεύετε λοιπόν !
- Μειώστε το ελαφρώς στο τέλος (οπότε αυξήστε το λίγο, αλλά προσεκτικά)
- Αφήστε το να κρυώσει μέχρι να μπορέσετε να κοσκινίσετε τα κόκαλα, να τα κρυώσετε και να τα τοποθετήσετε σε δοχεία, για παράδειγμα. Μπορείτε επίσης να βάλετε λίγο σε δοχεία (για μικρότερους σκύλους) και λίγο σε παγάκια. Όταν φύγουν οι κύβοι, μπορείτε να ξεπαγώσετε ένα δοχείο και να το παγώσετε ξανά σε παγάκια.
Extra Tip : Διαβάστε το ιστολόγιό μας σχετικά με την υγεία των λαχανικών για σκύλους και προσθέστε λαχανικά στο απόθεμά σας στο τέλος. Μπορείτε επίσης να διαβάσετε πώς να ετοιμάζετε λαχανικά και πόσα λαχανικά μπορείτε να δώσετε στον σκύλο σας .
Τελικά
Σκέφτεσαι, ναι, είναι ωραίο, αλλά δεν έχω ακόμα χρόνο/υπομονή/ταλέντο να κόψω ντομάτα! Μην ανησυχείς; Ευτυχώς, είμαστε ευλογημένοι με μια ανεξάντλητη επιθυμία να μαγειρέψουμε! Έχουμε τακτικά ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας με νόστιμο ζωμό από κόκαλο.